Что такое сывороточный протеин и почему он так популярен?
Сывороточный протеин - это один из самых популярных видов спортивного питания, получаемый из молочной сыворотки, побочного продукта производства сыра. Его популярность обусловлена высокой биологической ценностью, быстрым усвоением и богатым аминокислотным составом. Он играет важную роль в восстановлении мышц после тренировок, способствует их росту и помогает поддерживать общее здоровье.
Этап 1: От молока до сыворотки
Первый этап в производстве сывороточного протеина начинается с обычного коровьего молока. Молоко подвергается процессу пастеризации для уничтожения вредных бактерий. Затем, при производстве сыра, происходит разделение молока на твердую часть (творог) и жидкую часть - сыворотку. Раньше сыворотка считалась отходом производства, но сейчас она является ценным источником белка.
Существуют разные типы сыров, и в зависимости от используемого метода коагуляции молока (кислотный или ферментный), сыворотка может немного отличаться по составу. Например, сыворотка, полученная при производстве творога, содержит больше кислот.
Этап 2: Фильтрация и концентрация сыворотки
Полученная сыворотка содержит относительно небольшое количество белка (около 10%) и большое количество воды, лактозы, жиров и других веществ. Для получения концентрированного сывороточного протеина сыворотка подвергается процессу фильтрации. Наиболее распространенные методы фильтрации - это микрофильтрация и ультрафильтрация.
Микрофильтрация позволяет отделить белки от более крупных молекул, таких как жиры. Ультрафильтрация позволяет отделить белки от более мелких молекул, таких как лактоза и минералы. После фильтрации получается концентрат сывороточного протеина, содержащий от 30% до 80% белка.
Этап 3: Производство различных видов сывороточного протеина
В зависимости от степени обработки, сывороточный протеин делится на несколько видов:
- Концентрат сывороточного протеина (WPC): Наиболее распространенный и доступный вид. Содержит от 30% до 80% белка, а также некоторое количество лактозы и жиров.
- Изолят сывороточного протеина (WPI): Проходит дополнительную фильтрацию, в результате чего содержание белка достигает 90% и выше, а содержание лактозы и жиров минимально. Подходит для людей с непереносимостью лактозы.
- Гидролизат сывороточного протеина (WPH): Подвергается гидролизу, процессу расщепления белка на более мелкие пептиды. Это улучшает усвояемость протеина и уменьшает риск аллергических реакций. Гидролизат имеет горьковатый вкус.
Пример: Компания "Optimum Nutrition" производит различные виды сывороточного протеина, включая концентрат (Gold Standard 100% Whey), изолят (Isolate) и гидролизат (Platinum Hydro Whey), чтобы удовлетворить потребности различных потребителей.
Этап 4: Сушка и упаковка
После фильтрации и концентрации, сывороточный протеин находится в жидком виде. Для получения порошка, который мы видим в магазинах, он подвергается процессу сушки. Наиболее распространенный метод сушки - распылительная сушка. Жидкий протеин распыляется в горячем воздухе, в результате чего вода испаряется, и остается сухой порошок.
Далее порошок сывороточного протеина смешивается с различными добавками, такими как ароматизаторы, подсластители, красители и витамины. Наконец, готовый продукт упаковывается в банки или пакеты и отправляется на продажу.
FAQ
Что самое важное нужно знать про как делают сывороточный протеин?
Главный момент в как делают сывороточный протеин — то, что он влияет и на практику, и на теорию.
Как новичкам легко начать разбираться в как делают сывороточный протеин?
Начать знакомство с как делают сывороточный протеин проще всего с базовых шагов и постепенного углубления.
Можно ли применять как делают сывороточный протеин в повседневной жизни?
Да, как делают сывороточный протеин можно встретить и применять в повседневной жизни.